This site was made on Tilda — a website builder that helps to create a website without any code
Create a website Праздник национальной кухни
Методические рекомендации
Мастер-класс по приготовлению блюд русской традиционной и современной кухни
Содержание мероприятия
Описание: Праздник национальной кухни — мастер-класс по приготовлению блюд русской традиционной и современной кухни — представляет собой внеурочное онлайн-мероприятие для иностранных студентов, в ходе которого они смогут познакомиться с основными блюдами современной русской кухни, посмотреть мастер-классы по изготовлению традиционных русских блюд — щей и салата оливье, в игровой форме изучить особенности русской кухни, продемонстрировать блюда своей национальной кухни.
Цель: формирование у иностранных учащихся лингвострановедческой компетенции: представлений о русской национальной кухне, русских старинных и современных блюдах, особенностях кулинарного искусства России.
Место реализации мероприятия: виртуальная площадка Zoom (или другие виртуальные платформы).
Участники: группы иностранных студентов до 15 человек.
Оборудование: компьютер, динамики.
Предварительная подготовка: педагог заранее просит студентов подготовить для участия в онлайн-мероприятии необходимое оборудование (компьютер, колонки), снять видеоролик о процессе приготовления своего национального блюда. Если группа участников мероприятия большая, то участников делят на команды (по странам или группам по 2−5 человек — если в группе преобладают студенты одной страны). Командам дают коллективное задание: снять видеоролик о процессе приготовления одного национального блюда, подобрать в интернете фотографии этого блюда, сделать сообщение по предложенной речевой модели (Действие 9). Если участников немного — до 8 человек, то задание дается индивидуально. Если планируется большое количество участников из разных стран, то студенты готовят индивидуальное задание, но вместо съемки видеоролика фотографируют своё национальное блюдо и делают небольшое сообщение.
Рекомендации: В ходе проведения мероприятия студенты выполняют задания преподавателя (принимают участие в действиях). Педагог в зависимости от количества участников, уровня знания русского языка, времени проведения мероприятия может исключать или дополнять предложенные действия каждого раздела.
Раздел: Приветственное слово преподавателя
Рекомендации: Педагог может начать мероприятие следующими словами: Добрый день! Я очень рад (а) Вас видеть! Сегодня мы с вами познакомимся с национальной кухней, посмотрим мастер-классы приготовления русских блюд — русского национального супа, который называется «щи», и современного блюда — салата оливье, который русские любят и готовят по своему рецепту, выполним разные онлайн-задания. Еще мы познакомимся с любимыми блюдами Вашей страны.
Раздел 1. Подготовительные задания
Действие 1. Блюда русской национальной кухни
Цель: Подготовка иностранных студентов к выполнению основных заданий, формирование общего представления о блюдах русской национальной кухни.
Рекомендации: Педагог озвучивает Действие и вместе со студентами просматривает фотографии, дает комментарии к заданию.
Действие 1. Рассмотрите фотографии русских блюд. Знакомы ли они вам? Как они называются? Пробовали ли вы их? Знаете ли вы, как их готовят?
Действие 2. Из чего готовят еду в России
Цель: Подготовка иностранных студентов к выполнению основных заданий, повторение лексики по теме продукты.
Рекомендации: Педагог озвучивает Действие, предлагает студентам перейти по ссылкам и выполнить задания. Скриншоты выполненных заданий студенты присылают преподавателю или в общий чат, преподаватель контролирует процесс выполнения заданий.
Действие 2. Выполните задания из онлайн-приложения к учебному пособию «О России по-русски». Какие продукты вам не знакомы? Сделайте скриншот результатов выполненных заданий и отправьте их преподавателю.
Действие 3. Кулинарные фестивали России
Цель: Подготовка иностранных студентов к выполнению основных заданий, формирование общего представления о русской кухне и кулинарных фестивалях в России.
Рекомендации: Преподаватель заранее находит видеоролик «Первый Международный Фестиваль „Русская кухня“ в „Кремле в Измайлово“ (Kremlin Izmailovo)». Педагог озвучивает Действие 2 и вместе со студентами просматривает видео, дает комментарии к заданию.
Действие 3. Посмотрите видеоролик «Первый Международный Фестиваль «Русская кухня» в «Кремле в Измайлово».
После просмотра видео ответьте на вопросы:
Раздел 2. Предъявление материала
Действие 4. Презентация популярных блюд русской кухни
Цель: Знакомство иностранных студентов с основными блюдами русской кухни, повторение материала, изученного на занятиях русского языка по данной теме, изучение особенностей кулинарного искусства России.
Рекомендации: Педагог озвучивает Действие, предлагает студентам сначала самостоятельно ознакомиться с интерактивной презентацией, показывает принцип действия интерактивных кнопок в презентации. После самостоятельного изучения студентами презентации педагог вместе со всеми просматривает интерактивную презентацию, комментирует основные сведения о представленных блюдах русской кухни.
Действие 4. Посмотрите презентацию о самых популярных русских национальных блюдах. Прочитайте информацию о каждом блюде. Постарайтесь понять, какие русские блюда — старинные (старые, их готовят давно), а какие — современные. Какое блюдо Вы хотите попробовать?
Действие 5. Просмотр мастер-класса по приготовлению щей.
Цель: формирование у иностранных студентов представлений об особенностях приготовления русского национального блюда — щей, знакомство с рецептурой блюд русской кухни.
Рекомендации: Педагог озвучивает Действие и вместе со студентами просматривает каждый шаг приготовления русского блюда, комментирует видеоролик, поясняет незнакомые слова.
Действие 5. Одно из самых старых и любимых блюд русской кухни — это щи. Щи — это горячий суп на основе капусты. Посмотрите, какие продукты используют для приготовления щей.
Список продуктов для приготовления щей
Посмотрите мастер-класс по приготовлению русских щей. Постарайтесь запомнить все шаги (этапы) приготовления русского блюда.
Этапы мастер-класса по приготовлению щей:
Шаг 1. Приготовление бульона
Все необходимые продукты для щей надо подготовить заранее. Нарезаем средними кусочками мясо, кладём в кастрюлю с водой, добавляем соль, лавровый лист и перец. Варим бульон на медленном огне 1,5−2 часа до готовности мяса.
Шаг 2. Нарезка овощей
Пока варится бульон подготовим овощи. Капусту нарезаем (шинкуем) тонкими полосками. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками.
Шаг 3. Готовим зажарку для щей
Зажарка — это название жареных овощей (морковь и лук) с томатной пастой. Зажарка придает щам красивый цвет и особенный вкус. Для приготовления зажарки натираем морковь на тёрке. Мелко нарезаем репчатый лук. Морковь и лук кладём на сковороду, наливаем растительное масло. Сковоро ку ставим на плиту и жарим овощи 2−3 минуты. Добавляем в зажарку 1−2 столовые ложки томатной пасты, перемешиваем овощи с томатной пастой. Готовим зажарку еще 5−10 минут.
Шаг 4. Кладём овощи в бульон
Из готового бульона достаём мясо. Добавляем в бульон капусту и картофель. Варим бульон с капустой и картофелем 10−15 минут.
Шаг 5. Щи почти готовы
Нарезаем варёное мясо на мелкие кусочки. Добавляем мясо в бульон. Кладём зажарку из моркови и лука в бульон. Солим бульон по вкусу. Варим щи на медленном огне еще 10−15 минут. Готовые горячие щи наливаем в тарелку, посыпаем зеленью. Можно положить в тарелку столовую ложку сметаны. Приятного аппетита!
Действие 6. Просмотр мастер-класса по приготовлению оливье
Цель: формирование у иностранных студентов представлений об особенностях приготовления русского блюда — оливье, знакомство с рецептурой блюд современной русской кухни.
Рекомендации: Педагог озвучивает Действие и вместе со студентами просматривает каждый шаг приготовления русского блюда, комментирует видеоролик, поясняет незнакомые слова.
Действие 6. В России самое популярное блюдо на Новый год — это салат оливье. Посмотрите, какие продукты используют для приготовления оливье:
Список продуктов для приготовления Оливье
Посмотрите мастер-класс по приготовлению салата оливье. Постарайтесь запомнить все шаги (этапы) приготовления блюда русской современной кухни.
Этапы мастер-класса по приготовлению оливье:
Шаг 1. Готовим продукты для салата
Все необходимые продукты для оливье надо подготовить заранее.
В кастрюлю с водой кладём картофель и морковь. В маленькую кастрюлю с водой кладём яйца. Варим овощи и яйца для салата до готовности. Варёные овощи и яйца очищаем.
Шаг 2. Нарезка ингредиентов (продуктов)
Нарезаем мелкими кубиками следующие ингредиенты: варёный картофель, варёную морковь, яйца, солёные огурцы, колбасу.
Шаг 3. Оливье почти готов
Нарезаем в салат репчатый лук. Кладём в салат зелёный консервированный горошек. Нарезаем в салат зелень укропа или петрушки. Хорошо перемешиваем салат и накладываем его в тарелку. Добавляем в тарелку с оливье майонез, солим, перчим по вкусу и перемешиваем. Приятного аппетита!
Раздел 3. Практические задания
Действие 7. Из чего готовят русские блюда
Цель: систематизация знаний о блюдах русской национальной кухни, закрепление представлений об ингредиентах русских блюд.
Рекомендации: Педагог озвучивает Действие, предлагает студентам перейти по ссылкам и выполнить задания, собрать ингредиенты русского блюда с помощью онлайн-сервиса Genially. После выполнения задания студенты отправляют скриншот преподавателю в общий чат.
Действие 7. Соберите продукты, которые нужны для приготовления русских блюд — щей и оливье. Отправьте скриншоты своих продуктовых тарелок в общий чат.
Действие 8. Рецепты русской кухни
Цель: закрепление знаний об этапах и способах приготовления оливье и щей.
Рекомендации: Педагог озвучивает Действие, предлагает студентам перейти по ссылкам и выполнить задания, расставить по порядку этапы приготовления русских блюд. После выполнения задания студенты отправляют скриншоты результатов преподавателю в общий чат.
Действие 8. Распределите этапы приготовления оливье и щей. Отправьте скриншоты о выполнении задания в общий чат.
Действие 9. «Щи да каша — пища наша»
Цель: проверка усвоения иностранными студентами знаний об изученных продуктах и блюдах русской народной кухни.
Рекомендации: Педагог озвучивает Действие, предлагает студентам перейти по ссылкам и выполнить задания. Скриншоты выполненных заданий студенты присылают преподавателю или в общий чат, преподаватель контролирует процесс выполнения заданий.
Действие 9. Выполните задания из онлайн-приложения к учебному пособию «О России по-русски». Скажите, какие блюда русской кухни в данных заданиях вам не знакомы. Сделайте скриншот результатов выполненных заданий и отправьте их преподавателю.
Раздел 4. Диалог культур
Действие 10. Презентация национальных блюд
Цель: закрепление полученных знаний о русской национальной кухне, стимулирование потребности студентов в презентации своей национальной культуры.
Рекомендации: Педагог озвучивает Действие и предлагает студентам продемонстрировать блюда своей национальной кухни. Студенты заранее готовят видеоролики или фотографии приготовления своих национальных блюд. Студенты готовят задание индивидуально или в командах в зависимости от количества участников и их национального состава. Студент заранее составляют сообщение для презентации своего национального блюда, используя предложенную речевую модель:
Слова для справок: готовить, нарезать, класть, жарить, варить, печь, замораживать, подавать, солить, бросать, добавлять, использовать.
Данная речевая модель может быть проработана во время урока русского языка, который сопряжен с мероприятием.
Действие 10. Познакомьте нас со своей национальной кухней. Расскажите, как называются ваши национальные блюда, из чего их готовят и по какому случаю.
Раздел 5. Подведение итогов
Рекомендации: Завершить мероприятие можно следующими словами: Сегодня мы с вами познакомились с блюдами русской национальной кухни. Надеюсь, вы узнали много нового и теперь сможете сами приготовить щи и оливье. Спасибо всем за участие и внимание! До скорых встреч!